【萩乃露・福井弥平商店】 創業266年、伝統と革新が融合する蔵

▼琵琶湖の北西に位置する滋賀県高島市。雄大な自然が広がるこの土地に寛延年間(江戸中期)創業の「福井弥平商店」があります。伝統の中にも日々技術を磨き、酒質を向上されている蔵。時代の流れを汲んだ商品を次々と考案し、現在では年...

【蒼空・藤岡酒造】ゼロからの再スタート!丁寧な造りで究極の質を求める藤岡酒造!

▼京都の酒処、伏見で一旦は酒造りに幕を降ろしたものの、平成14(2002)年に見事に復活された蔵があります。その名は『蒼空』の銘柄で知られる「藤岡酒造」。最盛期には普通酒を中心に8,000石(144万L)を造られていたそ...

【富翁・北川本家】 伝統と革新を支える、蔵人の時代感覚と挑戦心

▼江戸・明暦3(1657)年創業、「富翁(とみおう)」ブランドで360年に渡って伏見の酒造文化を牽引してきた「北川本家」。伏見でも歴史ある酒蔵で、その伝統をひたすらに守り続けてきました。また「食中酒」として京都の食文化と...

【松井酒造】 伝統と最新機器を組み合わせ うまい酒に挑戦する、京の酒蔵

▼享保11(1726)年に但馬国城崎郡香住(現・兵庫県香住町)で創業。幕末に京都市中心部へ移転し、洛中で最古の歴史を持つ蔵元とされています。伝統技術を守る一方で、最新技術も導入し、時代の進歩と共に酒造りも進歩してきました...

【美冨久・美冨久酒造】【祝】創業100周年!次の100年を見据えた酒文化を創造する美冨久酒造

▼かつては水口岡山城と水口城、2つの城の城下町として、また東海道の宿場町として栄えた滋賀県甲賀市水口にある「美冨久(みふく)酒造」。この蔵では1917(大正6)年の創業時から受け継がれた山廃仕込み*を大切に守り続けていま...

【神開・藤本酒造】 テーマは原点回帰!濃醇旨口なお酒を追求し続ける藤本酒造!

▼滋賀県甲賀市水口町という地名の通り、水源が豊富な地域にある「藤本酒造」。1763年の創業当初、近くにある山村神社のご神託を奉じて井戸を掘ったところ、地域の中でも特に良質な湧き水が出たそう。以来250年以上に渡って濃醇旨...