【佐々木酒造】あくなき挑戦で新時代を切り開く、「洛中伝承」の蔵の真髄

▼明治26(1893)年の創業の「佐々木酒造」。当時は洛中*に131もの造り酒屋があり、現在の酒処・伏見よりも活況を呈していました。しかし、現在は洛中に残る蔵はわずかになりました。今回は4代目、代表取締役社長の佐々木晃さ...

【山本本家】食事×日本酒、音楽×日本酒。新たな掛け算を生み出す食中酒を!

【株式会社山本本家】 ▼延宝5(1677)年に、当時の伏見の中心地・油掛で創業し、初代の塩屋源兵衞の名前から代々源兵衞を襲名し、現在11代目になります。創業340年の伝統の技と名水「白菊水」により、食中酒として最適な清...

【松井酒造】 伝統と最新機器を組み合わせ うまい酒に挑戦する、京の酒蔵

▼享保11(1726)年に但馬国城崎郡香住(現・兵庫県香住町)で創業。幕末に京都市中心部へ移転し、洛中で最古の歴史を持つ蔵元とされています。伝統技術を守る一方で、最新技術も導入し、時代の進歩と共に酒造りも進歩してきました...