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【連載】京のうまいもんを知る。〜料理人編③〜 ▼京都・東山エリア、八坂の塔のそばにある静かな一軒家のリストランテ「イル ギオットーネ」。2002年のオープン以来、予約のとりにくいレストランとして知られ、「もしイタリアに京 […]

季節によってさまざまに表情を変える、自然豊かな東山。その懐に料亭「菊乃井」があります。大正元年に創業して以来、京都を、そして日本を代表する料亭として多くの人に愛されてきました。今回お話を伺ったのは3代目当主の村田 吉弘さ […]

外国人観光客への坐禅体験の提供をはじめ、方丈襖絵制作プロジェクトや庭園のライトップなど、厳格な寺院ながらも、近年の退蔵院では新しい取り組みが多数行われている。こちらで次々と新しいことにチャレンジされているのが、副住職の松 […]

相手の思う「つぼ」にははまらず、自分の「つぼ」に相手をはめる。今の自分は過去の自分の結果である。焦らずに楽しく素直に生きる。 【連載】私のターニングポイント ①増田德兵衞さん(増田德兵衞商店 十四代目当主) ▼京都で活躍 […]

【連載】京のうまいもんを知る。〜料理人編②〜 ▼岡崎に静かに佇む中華の名店「京 静華(きょう せいか)」。今までの中華料理のイメージを覆されるような、美しい盛り付け、洗練された味付けの皿がコースで次々と供されます。初めて […]

【連載】京のうまいもんを知る。〜料理人編①〜 ▼京都の生産者や食品会社、一流シェフのもとを訪れ、「京のうまいもん」を知るこのコーナー。名店が並ぶ中でもひときわ輝きを放ち、予約が取れないと評判の「祇園 さゝ木」さんを取材し […]

 【連載】京のうまいもんを知る〜鶏肉編〜 株式会社ヤマモト ▼京都の生産者や食品会社、一流シェフのもとを訪れ、「京のうまいもん」を知るこのコーナー。今回は京都市内から車で50分、亀岡に工場を構える鶏のトータルプロデュース […]